花費50元/烹調時間20分鐘
今天第38集我們來做的是茭白筍炒肉絲，今天特別加入紅彩椒，色澤鮮艷，增進食慾，家常宴客兩相宜；
而茭白筍水份高，低GI，夏季瘦身好食材，但可能有些痛風朋友想說，這不是高普林值的食材嗎？其實根據近期營養學家研究報告，植物性食物雖然含有高普林，但並不會引發痛風性關節炎症狀，可放心食用。
但這裡需要說明很重要的一點，若您有任何疑慮，也請教專業醫師評估過後，再來進行烹調；或是對營養成份想要多了解，也可以到衛服部官方網站查詢哦！
好，接下來我們來認識一下茭白筍，別名水筍、加白筍，又稱美人腿，屬於水生蔬菜，可以分為青殼種與赤殼種兩類，每年五月到十月是盛產期，南投埔里、台北三芝都是盛產地。
茭白筍清炒煮湯好吃，裡頭有蛋白質、醣類、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、鈣、磷、鐵、膳食纖維，水分很多，熱量低，每100公克約20大卡；夏季沒食慾，又想減重的話，這是必備良菜！高纖低卡，又有美白功效，維生素C是竹筍的2倍！美女們記得一試呀！
好，接下來介紹食材，
2人份食材
去殼茭白筍，切條狀 2碗
紅彩椒 1顆
豬肉片 1碗
蒜末 少許
植物油少許
鹽少許
作法：
1去殼茭白筍洗淨斜45度角，斜切成片狀，再切成條狀；紅彩椒去子斜切塊狀，豬肉片洗淨，備用。
2熱油鍋，下蒜末炒豬肉片，8分熟後盛盤，另起鍋加入少許滾水，燙茭白筍、紅彩椒，計時5分鐘，。
3倒入豬肉片拌炒，中小火拌炒，5分鐘後加少許鹽即可上菜。
熱量與營養成份、普林總表（以100公克計算）
這次我做個更新版，會提供總熱量與相關營養成份，而轉換為重點提示高普林值的食材，這樣方便大家採買使用哦！
總熱量（一人份）97大卡
脂肪 3克
碳水化合物 5克
蛋白質 11克
高普林食材：茭白筍（請䤁酙料理）
今天食材中，茭白筍屬高普林食材，豬肉片普林值約80，請依自身狀況䤁酙料理，其他的食材，每100公克，普林含量約0–25毫克，屬於低普林食材。
我們先前提醒，植物性普林值對於引發痛風急症，在近期研究中，少量食用是可行的，但還是很重要，說三次，少量食用哦！而平時避免動物性高普林食物才更重要，例如我們之前常在節目裡提到的動物內臟、火鍋湯底、酒、含糖飲料、帶殼海鮮等等。
我們買茭白筍，可以看看筍殼光滑有光澤，以拿起來較重，是比較新鮮，含水量高，還須注意切開沒有黑點、沒有奇怪的味道。
今天我們所介紹的是茭白筍炒肉絲，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。
本文提供醫療資訊僅供參考，請依專業醫師診療為準，若有急症，請儘速就醫，維持健康；歡迎分享與回響，若有侵權，敬請告知。
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