35清炒高麗菜︱健腦補腎︱低卡高鈣︱防止骨質疏鬆

花費30元/烹調時間10分鐘

我們今天第35集所介紹的是清炒高麗菜,高麗菜多種的維生素,是天然的腸胃藥,低熱量,有飽足感,減肥的聖品之一。

中醫建議多吃高麗菜對老人健忘症有保健作用,可健腦,補腎;滿滿的鈣質和維生素D,可防止骨質疏鬆,很適合胃潰瘍、便秘和老年人食用,但不適合甲狀腺機能低下,容易腹脹的朋友。

根據調查,男性每5人就有1人會得到痛風或是高尿酸血症,主因飲食習慣和運動方面有關,高油、高鹽、高蛋白、高熱量,再加上運動不足等等。

做這節目的目的,不僅適合痛風朋友,也適合健康飲食的朋友,可由三餐的食材去了解,我們每一口的營養價值,對身體的幫助和影響。

今天想介紹一下,附上熱量和營養成份表,利用專業計算熱量APP中查詢再經過計算整理成表。

首先,建議計算每天所攝取的熱量,健康專家認為,男性卡路里總量不超過2500,女性2000以內;你也可以上網查詢所需熱量。(若有興趣,第三集有詳細介紹。)

接著,熱量營養成份跟普林總表,熱量是一重要指標,每日所需熱量不同來厽考;碳水化合物,建議50–60 %,蛋白質15–18%,脂肪20–25%;

假設,一天攝取量1600卡,三餐平均分配,各別400到450左右。

最後再依照普林總表建議,挑選你所適合的食材,進行搭配。

2人份食材

高麗菜1/3顆

植物油少許

鹽少許

作法

高麗菜洗淨切片,平底鍋先空燒,高溫後延鍋緣淋上一圈植物油,下高麗菜,中小火悶煮,一面熟透後,再翻炒一次,加鹽起鍋,上菜。

蔬菜先泡水,吸飽水份,熱鍋後再下油,避免翻炒,就能炒出水分飽滿、口感清脆的蔬菜。

熱量與營養成份、普林總表

總熱量30大卡

脂肪0.6克

碳水化合物4克

蛋白質1克

今天食材中,都屬於低普林,每100公克25毫克以內,可安心食用。

台灣第一個國產的高麗菜新品種,就是常見的夏初秋,圓長形,顏色翠綠、耐熱;而高山高麗菜,所處低溫,尾端比較尖,葉子的顏色較深,和一般平地高麗菜不同,口感特別清脆香甜。

我很喜歡的紫色高麗菜,台灣產期12到3月,其他時間是美國進口,一般是當做生菜沙拉來做配菜。

今天我們所介紹的是清炒高麗菜,有空的話不妨試試,家常菜健康煮,低普林、熱量減半,祝福我們頭好壯壯。

本文提供醫療資訊僅供參考,請依專業醫師診療為準,若有急症,請儘速就醫,維持健康;歡迎分享與回響,若有侵權,敬請告知。

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痛風家常菜

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