30豆渣南瓜饅頭︱低脂護胃︱護眼防癌︱穩定血糖

花費50元/烹調時間2小時5分鐘

今天第30集來做的是豆渣南瓜饅頭,由於疫情關係,我們都需要乖乖待在家,自已動手做菜的時間更多了,一樣我早上起床打了純豆漿來喝,剩下的豆渣,加上健康南瓜,來試試饅頭吧!

而說到南瓜,熱量低、普林值低,含有多種抗氧化物,α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、β-隱黃素,鋅含量很高,常吃可有效抑制癌細胞成長,可預防和輔助治療胃痛、月經失調等;南瓜籽是預防攝護腺肥大和攝護腺癌的食品。

為什麼南瓜對胃腸蠕動有幫助呢?主要是其中含有成份能促進膽汁分泌,幫助食物消化;除此之外,南瓜的鈷能活躍新陳代謝,促進造血,以及促進胰島素分泌,纖維幫助腸道排出多餘糖份,適合糖尿病的朋友來吃哦!

而我們居家辦公,用眼過度,可多吃南瓜,它的葉黃素和玉米黃素,可保護眼睛。

接下來介紹食材,

2人份食材

小南瓜 半顆(約270克)

中筋麵粉 60克

豆渣 60克

酵母 1小匙

白砂糖 1大匙

作法

1、 南瓜洗淨切半,電鍋蒸熟,倒出待涼,去皮成南瓜泥。

2、 中筋麵粉、豆渣、酵母、砂糖等放入攪拌鍋,慢速5分鐘。

3、 加入南瓜泥,中速打到麵糰表面光滑。

4、 倒出包上保鮮膜,室溫發酵1小時,倒出再切割6等份,發酵15分鐘。

5、 稍微搓圓,最後發酵20分鐘。

6、 大火煮冷開水,放入蒸籠,蒸15分鐘即可上菜囉!

熱量與營養成份、普林總表

總熱量80大卡

脂肪1克

碳水化合物14克

蛋白質2克

今天食材中,南瓜、中筋麵粉屬於低普林食材,含量約0–25毫克,中普林食材為豆渣,已減量於食譜中,酵母和白砂糖為高普林食材,若是急性痛風朋友請酌量攝取,而食譜裡已減量,可於平日保養食材適用。

豆渣的營養價值相當高,不僅熱量低、還有豐富的膳食纖維,而豆渣所含的鈣質更是豆漿的5倍!我們節目第10、12、18集都有豆渣食譜,有興趣的朋友可以回顧一下哦!豆渣富含蛋白質、鈣質、磷、大豆異黃酮與卵磷脂等,豆渣帶有豆香氣、蛋白質等更能提升飽足感、脂肪量少,對女性朋友保養身體很有幫助哦!

今天我們所介紹的是豆渣南瓜饅頭,有空的話不妨試試,家常菜健康煮,低普林、熱量減半,祝福我們頭好壯壯。

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痛風家常菜

煩惱今天吃什麼?來選用低熱量、低普林營養食材,新手快速料理,附上營養素與熱量表,家常菜健康煮,低普林、熱量減半,頭好壯壯。