花費50元/烹調時間10分鐘
今天第39集我們來做的是香炒茄子，高營養，低普林的食材，適合痛風朋友平日調養菜單。
每年5月至11月是茄子盛產期，茄子富含多種營養素，其中90%是水分，且高謄食纖維，也稱為血管清道夫！
我們該如何烹調，保持茄子鮮紫色，鎖住營養呢？過油再煮或過水川燙，這兩種方式，都可試試！而我們今天來試過水川燙後醬炒茄子。
但這裡需要說明很重要的一點，若您有任何疑慮，也請教專業醫師評估過後，再來進行烹調；或是對營養成份想要多了解，也可以到衛服部官方網站查詢哦！
好，接下來介紹食材，
2人份食材
茄子 2條
蔥末 少許
植物油 少許
醬油 少許（急性痛風請限量或不加）
九層塔 少許（急性痛風請限量或不加）
作法：
1茄子洗淨切段斜切片，沸水川燙2分鐘後撈起瀝水，另起熱油鍋，下葱末和少許醬油，下茄子、九層塔拌炒後，即可上菜。
100公克熱量與營養成份、普林總表
熱量139大卡
脂肪1.31克
碳水化合物27.42克
蛋白質7.7克
今天食材中，醬油和九層塔層中普林食材，急性痛風請限量或不加，其他的食材，每100公克，普林含量約0–25毫克，屬於低普林食材。
挑選茄子時，可看果實身材和蒂頭2部位，果實身材圓滾飽實，蒂頭連接處是白色和淡紫色，就表示新鮮，可買回家啦！
今天我們所介紹的是香炒茄子，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。
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本文提供醫療資訊僅供參考，請依專業醫師診療為準，若有急症，請儘速就醫，維持健康。
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