花費130元/烹調時間40分鐘
今天第25集我們來做的是鮮蔬豬肉鍋與地瓜飯，我們曾說過，熬煮過的肉汁是不適合痛風朋友的，但若是嘴饞時，真的很想來一鍋火鍋的話，是可以試試今天的鮮蔬豬肉鍋，主要利用蔬菜的鮮甜味來燉煮湯底，清香可口，再配上地瓜飯，真是絕配呀！
我自已很喜歡地瓜，平價營養高，料理也多變，且富含多種維生素、鈣質、葉酸、鉀及β-胡蘿蔔素，促進腸道好菌生成、改善腸道健康，其中花青素可降低罹癌風險，幫助視力保健。
好，接下來介紹食材，
2人份食材
紅蘿蔔1條
洋葱1顆
蕃茄1顆
白蘿蔔半條
蔥1條
香菇6朵
香菜1把
山茼蒿1把
白菜半顆
豬里肌肉適量
植物油少許
鹽少許
地瓜1條
半杯米（1杯米約180克）
作法：
1紅蘿蔔、蕃茄洗淨切塊，洋葱洗淨切絲、蔥洗淨切段、白蘿蔔洗淨切塊，並留1小塊刨絲，香菜洗淨切末，山茼蒿洗淨切段，白菜洗淨切段備用；地瓜削皮洗淨切塊，洗米，將地瓜放入米鍋煮飯。
2熱油鍋，中小火拌炒洋葱、倒入白菜、蕃茄、蔥段、香菇水，小火拌炒至熟透，再加入半鍋沸水，放入紅蘿蔔、白蘿蔔，蓋上鍋蓋熬煮15分鐘。
3再加入山茼蒿、豬里肌肉等，加少許鹽上菜。
4盛上地瓜飯與一碗火鍋湯料，佐上香菜與白蘿蔔絲，即可享用。
100公克熱量與營養成份、普林表
鮮蔬豬肉鍋
熱量430大卡
脂肪10克
碳水化合物53克
蛋白質38克
地瓜飯
熱量216大卡
脂肪0.4克
碳水化合物48克
蛋白質4.3克
今天食材中，香菇和豬里肌肉每100公克，普林值9–100為中普林食材，急性痛風請適量攝取，其他的食材，胡蘿蔔、洋葱、蕃茄、白蘿蔔、蔥、香菜、山茼蒿、白菜、地瓜和米飯等，屬於低普林食材。
而今天的鮮蔬鍋除了適合我們痛風朋友之外，也適合有減重或是常頭痛、睡不好的你哦，這些都是來自於身體累積毒素的關係，我們可以利用多吃綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、像是綠花椰菜、高麗菜、白菜和白蘿蔔等，加在火鍋，可以幫助肝臟排毒，養成健康肝臟，還有記得多喝水哦！
今天我們所介紹的是鮮蔬豬肉鍋與地瓜飯，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。
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