花費70元/烹調時間50分鐘
今天第8集來做的是苦瓜排骨湯，苦瓜低脂肪、低普林的鹼性食物，苦瓜涼拌、炒食、做湯都行，配搭各種蔬菜或肉食營養更佳。
排骨熬湯的話，對於痛風朋友來說，是有負擔的，所以喝個幾口解纏一下即可，主要是吃苦瓜和嫩肉，補充營養為主；我們曾提過熬煮過的肉湯、肉汁，對於身體尿酸代謝，是會有影響的，所以痛風朋友飲食上，請特別留意哦！那為什麼我會選擇這道菜呢？主要是一家人飲食配搭上，還是要兼顧所有人的營養攝取，這道菜是適合有痛風病史平時餐點選擇的；畢竟若是每天都只有青菜，沒有一點肉湯，可能對於無肉不歡的人來說，會食之無味吧！
飲食習慣漸進式的調整即可，別太有壓力，專家也說過，痛風朋友其身體尿酸代謝是發作的主要原因80%，這需要靠定期追縱與藥物控制；而食物普林攝取則是佔20%，所以我們就慢慢來認識各個食材，檢視平時的餐點，隨時提醒自已，也是一個不錯的方法；因為我自已也是正在認識各個食材與方式，親自體驗實做試吃，再分享給朋友們，自已做選擇囉！
好，接著介紹食材，
2人份食材：
小苦瓜1條
豬里肌排骨100公克
薑片少許
枸杞少許
鹽1/3匙
作法：
1苦瓜洗淨切片，豬里肌排骨洗淨備用。
2湯鍋下苦瓜先燙熟，盛起後，再下豬里肌排骨燙熟，將血水倒掉，待涼備用。
3湯鍋洗淨後，另加入8分滿水，煮沸後加入薑片、苦瓜與豬里肌排骨，中小火悶煮至熟透，起鍋前，加入枸杞、鹽即可上菜。
每100克熱量與營養素
總熱量362.2大卡
脂肪 23.41克
碳水化合物14.69克
蛋白質4.15克
更正：苦瓜100公克，熱量34大卡，脂肪0.2克，碳水化合物7克，蛋白質3.6克。
苦瓜、薑每100公克，普林約0–25毫克，屬於低普林食材，豬里肌普林約145毫克，枸杞100公克，125–150毫克，而我們此道枸杞只用少許10公克以下，豬里肌排骨與枸杞，屬於中普林，少量即可。
痛風朋友在吃苦瓜時，可在烹飪前用沸水汆燙一下，再進行料理。其中富含鉀、維生素C，又稱「植物胰島素」，苦瓜苷和類似胰島素的物質有顯著的降血糖效果，因此適合痛風伴糖尿病患者食用。
苦瓜如何煮，不會苦澀而香醇清甜呢？苦瓜剖成兩半後再切半，把中間的籽連同薄膜挖掉，再斜切成小塊，一種方式是白色的薄膜挖除乾淨，可以減少苦味。另一種是刻意保留薄膜，據說味道更好；我下次來試試，看看口味有何不同；像是鳳梨苦瓜湯、味噌苦瓜湯都是不錯的選擇。
今天我們所介紹的苦瓜排骨湯，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。
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