花費 150元/烹調時間25分鐘
今天第四集來做的是奶油烤鮭魚，奶油香融入鮭魚中，開胃營養，100g鮭魚熱量約139卡，含較多蛋白質，熱量在肉類中屬於較低的，鉀含量較高，減重時可適量食用，且100公克普林含量約50毫克，非急性痛風朋友，平日可選擇的菜色。
痛風朋友平日保養可攝取適量豆腐、豆乾、黃豆等製品，可幫助尿酸排泄，而大量肉類與海鮮會增加痛風發作，所以平日飲食選材上，請多留意一些。
奶油烤鮭魚，需要用到烤箱，先來介紹食材，
2人份食材：
鮭魚一片
洋葱半顆
奶油10公克
米酒1/2大匙
鹽1/2小匙
黑胡椒粉少許
作法：
1．烤箱預熱200度，奶油塊放室溫備用，洋葱洗淨切片備用，鮭魚洗淨後瀝乾，切小塊抺上鹽調味靜置。
2．烤盤上塗勻奶油，放上調味後鮭魚，再淋上米酒。
3．放進烤箱，20分鐘後取出，撒上少許黑胡椒粉，擺盤洋葱片，即可上菜。
1人份熱量與營養成份（100克計算）
總熱量189大卡
脂肪 7.83克
碳水化合物10.48克
蛋白質18.22克
普林，鮭魚15–75毫克，洋葱0–25毫克，奶油0–9毫克
相信許多人都加入健身減脂行列，大部份人都說減脂，而不是減肥，語句上來說，減脂是減掉體脂肪與內臟脂肪，和健身運動搭配，健康且養生；而鮭魚是其中一個很好的選擇，香烤鮭魚或氣炸鍋鮭魚，對健身減脂過程的朋友，料理快速，且有飽足感，而鮭魚究竟有什麼好處呢？
全民健康基金會刊載，鮭魚含豐富Omega-3脂肪酸，可改善女性下半身肥胖，與舒緩前後期經痛，攝取適量Omega-3脂肪酸能有效緩解，還能調解發炎反應；降低膽固醇、三酸甘油脂，還能減少動脈硬化，保持血管彈性。
維基百科記載，鮭魚含有優質蛋白質，1片約200克鮭魚，相當於6顆雞蛋，等於補充一天所需要的蛋白質，幫助身體在受傷後癒合、保護骨骼健康，並且還能防止肌肉損失。
鮭魚含多種維生素B群，保護大腦健康，加強學習，減少心臟病的風險，延緩老人癡呆，女性在懷孕期間，吃鮭魚可以減輕焦慮，降低罹患憂鬱症的風險。
急性痛風發作期時，請儘量選擇普林含量低的食物，而蛋白質最好以蛋類和乳製品取代，且少吃肉類與油炸高熱量的食物，禁止喝酒，因為酒精在體內代謝後，產生的乳酸會影響尿酸排泄，一定要多喝水。
對了，最好再提醒，食物所含的核蛋白經消化分解後產生普林，普林經肝臟代謝成尿酸，再由腎臟經尿液排出；85%尿酸是我們體內生成的，除了限制高普林食物之外，一定要定期抽檢，配合醫師藥物治療，維持理想體重。
今天我們所介紹的奶油烤鮭魚，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。
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